Espinafre é uma hortaliça famosa por ser muito nutritiva, certo? Quem não lembra da força do Popeye ao entornar uma lata cheia de espinafre na boca antes de uma luta?
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Essa Torta de Espinafre com Abóbora é um dos meus jeitos prediletos de usar o espinafre que cresce aqui na horta ou os maços e maços que vem da feira quando ele está na época! O espinafre compõe muito bem com essa massa amanteigada e, principalmente, com o recheio de queijo, ovos e abóbora ralada! Aliás, pode anotar: abóbora e espinafre são amigos para sempre! A doçura da abóbora cai muito bem com o gosto fresco e limpo do espinafre! Além das cores ficarem lindas juntas!
Torta de Espinafre com Abóbora
Rendimento: 8 fatias. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 40 min.
Tempo de Espera: 30 min.
Tempo de Forno: 30 min. Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes da Massa
125g de farinha de trigo branca
125g de farinha de trigo integral
1/2 colher de chá de sal
125g de manteiga sem sal gelada em cubos pequenos
1 colher de chá de folhinhas de orégano ou tomilho frescos (opcional)
4-6 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes do Recheio
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola roxa fatiada
1 xícara de abóbora descascada e ralada
1+1/2 xícara de folhas de espinafre picadinhas
3 ovos
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 pitada de noz moscada ralada na hora
100g de queijo minas meia cura ou qualquer queijo de sua preferência
400ml de leite (vegetal ou de vaca)
Modo de Preparo
Em uma tigela, grande coloque a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, ao sal e as folhinhas de orégano. Misture.
Adicione a manteiga gelada e corte-a no meio da farinha até obter uma farofa grossa. Você pode usar facas para isso, a ponta dos seus dedos, um cortador de manteiga em massa (como no vídeo) ou um processador de alimentos. Caso use as mãos, faça isso rapidamente para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Caso use o processador, pulse algumas vezes para obter a farofa: não processe demais, se não vai virar uma pasta.
Acrescente a água e misture somente até formar uma massa.
Enrole a massa em um papel filme ou papel manteiga e deixe na geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Comece refogando na frigideira a cebola e a abóbora no azeite. Quando estes vegetais ficarem dourados, acrescente o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, misture o queijo, ovo, leite, sal, pimenta do reino e noz moscada. Acrescente os vegetais e misture. Reserve
Abra a massa em uma superfície esfarinhada com a ajuda de um rolo de massa. Quando a massa estiver com a espessura de 0,5cm forre uma forma de fundo removível. Ajeite a massa e corte os excessos.
Cubra a massa com papel manteiga e feijões. Asse por cerca de 15 minutos. Os feijões sobre o papel manteiga sobre a massa ajudam a massa a não inflar nesse processo e a deixam mais uniforme.
Retire a massa do forno e então retire o papel manteiga e feijões. Você pode usar os feijões normalmente depois que esfriarem.
Despeje o recheio na massa pré-assada.
Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que a massa esteja dourada por cima.
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