Hoje a viagem é para os Estados Unidos! E nem precisa arrumar a mala não! É só encontrar os ingredientes certos, entrar na cozinha e pré-aquecer o forno que estaremos prontos para ir ao nosso destino! A gente vai fazer um clássico norte-americano: Apple Pie!
Massa Folheada para Torta
Rendimento: 2 tortas médias. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Repouso: 1h até 2 dias.
Tempo de Cocção (assar): 15-20 min (vai depender da receita final) Armazenamento: na geladeira por até 2 dias (crua), no freezer por até 2 semana (crua).
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar mascavo, cristal ou demerara
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1/3 de xícara de água gelada + 3-4 colheres de sopa se necessário
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco
250g de manteiga sem sal gelada em cubos
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha, açúcar e sal. Reserve essa mistura de secos.
Em outro recipiente, misture o ovo, a água e o vinagre. Reserve essa mistura de líquidos.
Opção 1: Na tigela dos secos, acrescente a manteiga. Corte a manteiga com um "misturador para massas" até que a mistura pareça uma farofa grossa e úmida com pedacinhos pequenos de manteiga cobertos por farinha. Opção 2: Na tigela dos secos, acrescente a manteiga. Amasse a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até que a mistura pareça uma farofa grossa e úmida com pedacinhos pequenos de manteiga cobertos por farinha. Isso tem que ser RÁPIDO se não a manteiga derrete na massa e o resultado não será uma massa correta e crocante. Esse é o método mais arriscado.Opção 3: No processador de alimentos coloque a mistura de secos e a manteiga. Pulse algumas vezes fazendo pausas de alguns segundos entre cada pulsada até que a mistura pareça uma farofa grossa e úmida com pedacinhos pequenos de manteiga cobertos por farinha. Retire a mistura do processador e coloque em uma grande tigela novamente.
Acrescente a mistura de líquidos à farofa de farinha e manteiga. Misture com as mãos somente até formar uma massa.
Separe a massa em 2 ou 4 discos e enrole em filme plástico ou saco plástico para alimentos. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Abra os dicos de massa sobre uma superfície esfarinhada e use na aplicação que quiser: tortas pré-assadas ou tortas assadas com recheio, galettes, quiches, etc.
Torta de Maçã Clássica
Rendimento: 12 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 20 min.
Tempo de Cocção: 40-45 min. Armazenamento: MELHOR NA HORA! Mas pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
1/2 receita de Massa Folheada para Torta
Suco de 1 limão
6-8 maçãs
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela em pó
Farinha para enfarinhar a bancada
Para a douradura: 1 ovo + 2 colheres de sopa de água
Usei uma forma de 23cm.
Modo de Preparo
Descasque as maçãs e pique em fatias finas. Assim que picar as fatias de maçã, coloque-as no suco de limão para evitar o escurecimento.
Adicione açúcar, farinha e canela às maçãs com limão. Misture e reserve.
Faça a douradura, misturando o ovo e a água com um garfo. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Enfarinhe uma superfície e abra dois discos de massa até que eles tenham cerca de 0,5cm de espessura e cerca de 30cm de diâmetro.
Forre a forma com um dos discos abertos de massa. Ajeite para que ela cubra todo o fundo da forma sem dobraduras ou furos. Corte o excesso da massa que sobrar para a fora da forma, deixando apenas 1-2 dedos de sobra de massa para fora da forma.
Recheie a torta com o recheio de maçãs.
Com um pincel, passe douradura nas bordas de massa que estão bem em cima da borda da forma e também nas partes que sobraram para fora da forma.
Cubra a torta com o outro disco de massa aberto. Ajeite para que a massa cubra as maçãs sem grandes bolso de ar entre o recheio e a massa. Corte o excesso da massa que sobrar para a fora da forma, deixando apenas 1-2 dedos de sobra de massa para fora da forma.
Grude as bordas excedentes da massa de cima com as de baixo (a douradura vai ser a cola). Se tiver sobrado massa demais, corte as bordas já grudadas para que sobre apenas 1 dedo de massa.
Dobre as bordas excedentes para dentro fazendo a decoração que quiser nas bordinhas da torta. Você pode fazer ondulações com os dedos como eu mostrei no vídeo ou usar o garfo ou faca para fazer detalhes.
Passe um de douradura com um pincel sobre a torta e com uma faca bem afiada faça três incisões no centro da torta (como no vídeo).
Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos.
Retire a torta do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar e servir.
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