O tagine é uma receita que tem um sabor de oriente médio. É original do mediterrâneo, mas é basicamente uma carne cozida rica em temperos e fica com aquele molho delicioso, sabe?!
Para fazer o Tagine, primeiro precisamos preparar o tempero Ras el Hanout, que é uma mistura de temperos e especiarias, ele que vai dar o gostinho especial nessa receita!
Vamos lá?
Ras el Hanout
Rendimento: cerca de 4-5 colheres de chá.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Cozimento: 3 min
Armazenamento: em um pote hermético por até 3 meses.
Ingredientes
1 pau de canela
1/2 colher de chá de pimenta do reino em grão
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de pimenta caiena
Modo de Preparo
Em uma frigideira, coloque a canela, pimenta do reino, pimenta da Jamaica e sementes de coentro. Leve ao fogo para tostar, mexendo, até que estejam aromáticos (cerca de 3 minutos).
Coloque os temperos tostados no mini-liquidificador ou mini processador com o restante dos temperos em pó e bata bem.
Armazene em pote hermético por até 3 meses.
Tagine de Carne
Rendimento: 8 porções.
Nível de Dificuldade: Médio.
Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Cozimento: 1h.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses.
Ingredientes
1kg de carne de panela em cubos (patinho, acém, paleta, coxão duro)
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 cebola picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picadinhos ou amassados
1 colher de chá de açafrão da terra ou cúrcuma
1 pimenta dedo de moça picadinha
2 xícaras de tomates picados
1 receita de ras el hanout (cerca de 4 colheres de chá)
1 xícara de tâmaras e damascos picados
3 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Doure a carne.
Acrescente a cebola, alho, açafrão, pimenta dedo de moça, tomates, ras el hanout, tâmaras, damascos e água à panela. Tampe.
Leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
Colete 1 xícara do caldo e misture o amido de milho. Despeje a mistura na panela e cozinhe por 5 minutos, misturando, para caldo engrossar.
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Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
Para bebês no começo da IA:
- Omita o sal da receita e utilize a pimenta com moderação. Bebês podem comer pequenas quantidades de pimenta e isso ajuda a se acostumarem com os hábitos da casa.
- Prepare a carne em pedaços grandes (de preferência em tiras) ou até mesmo sirva desfiada.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
Receitas que combinam:
O que te impede de ser mais saudável?
Falta de organização ou planejamento?
Baixa habilidade culinária?
Dificuldade de saber o que de fato é saudável?
Pouco tempo para cozinhar?
Suas emoções ditam o que você come?
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