Em uma assadeira só, você consegue colocar a proteína, os vegetais, o carboidrato e as leguminosas do almoço? Consegue sim, senhora! Essa receita de frango com vegetais tem temperinho mediterrâneo e conta com grão de bico e batatas no preparo. Assim, você tem uma refeição completíssima pronta rapidinho e com muita praticidade.
Sobrecoxas Assadas com Vegetais e Grão de Bico (Jantar de Assadeira)
Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 50 min.
Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
Marinada de Frango
1kg de sobrecoxa de frango com ou sem pele
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Orégano, tomilho ou alecrim frescos
Vegetais e Grão de Bico
1 colher de sobremesa de azeite
1 xícara de grão de bico cozido
1-2 abobrinhas em rodelas
250g de tomates grape ou cereja
4-5 batatas em pedaços pequenos
1/4 de xícara de azeitonas pretas
1 cebola roxa ou amarela em rodelas ou meias luas
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o frango, o suco de limão, o sal, a pimenta do reino, a mostarda, o azeite e as ervas. Misture e deixe na geladeira por 30 minutos ou, se puder, até de um dia para o outro.
Em duas assadeiras médias, coloque o azeite e distribua as batatas, cebolas, tomates e abobrinhas. Tempere com sal e pimenta do reino.
Entre os vegetais, abra "buraquinhos" e coloque as sobrecoxas de frango neles.
Na marinada de frango que sobrar na tigela, acrescente o grão de bico e misture. Então distribua os grão de bico temperados nessa marinada na assadeira também.
Adicione as azeitonas a assadeira também.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até que o frango esteja assado por dentro e crocante e dourado por fora.
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