13 de jun. de 20233 min para ler

Sheperd's Pie (Escondidinho de Carne Moída com Batata) | Receita

A receita de hoje é a famosa Sheperd's Pie, também chamada de Cottage Pie, um preparo tradicional inglês gostoso. Parece muito com um escondidinho, mas feito com purê de batatas e um recheio de vegetais e cordeiro ou carne bovina moída! Aqui a receita fez muito sucesso e se tornou uma das prediletas do meu marido. Além de ser muito saborosa, fica ótima congelada! Então, eu adoro preparar algumas tortas dessas com antecedência e abastecer o meu freezer.

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Eu adoro pratos únicos porque são práticos: menos louça pra lavar, menos panela para mexer! Essas são algumas das minhas receitas favoritas:

Sheperd's Pie (Escondidinho de Carne Moída com Batata)

Rendimento: 5 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 15 minutos.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

Recheio de Carne Moída

1 cebola
2 cenouras
3-4 talos de salsão
1 talo de alho-poró
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1kg de carne moída (patinho, acém, paleta, músculo, etc)
300g de bacon em cubinhos
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de passata de tomate
1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
Folhas de 2-3 ramos de tomilho fresco
1 pitada de noz moscada ralada na hora
1 1/2 xícara de água, caldo de vegetais ou caldo de frango caseiros
200g ervilhas congeladas ou frescas
Sal e pimenta do reino a gosto

Purê de Batata

1kg de batatas inglesas
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite integral
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora
6 colheres de sopa de parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Purê de Batata

Em uma panela de pressão, coloque as batatas e água. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos contados a partir do momento em que a panela começar a chiar (pegar pressão).
Retire a pressão da panela, abra a panela e retire as batatas.
Deixe as batatas esfriarem um pouco antes de descascar.
Amasse as batatas ainda quentes e acrescente a manteiga, leite, sal, pimenta do reino e noz-moscada. Experimente e ajuste os temperos. Reserve o purê para a montagem.

Recheio de Carne Moída

Pique a cebola, a cenoura, o alho, o alho-poró e o salsão/aipo finamente.
Amasse os dentes de alho e pique o bacon em cubinhos. Reserve.
Em uma panela, doure o bacon. Depois, retire os cubos de bacon da panela e reserve.
Na gordura do bacon que ficou na panela, refogue a carne moída com um pouco de sal. Com as costas da colher, vá desfazendo os pedaços maiores de carne moída.
Retire a carne moída dourada e reserve com o bacon.
Na mesma panela ainda "sujinha" de carne, coloque a cebola, o alho, a cenoura, o alho-poró e o aipo e refogue por 3-5 minutos.
Acrescente o vinho aos vegetais e refogue por alguns minutos em fogo alto até que o vinho tenha evaporado completamente.
Retorne a carne e o bacon para a panela e adicione a passata de tomate, a água, o alecrim e o tomilho.
Misture e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 2h – 2h30 minutos.
Acrescente as ervilhas congeladas e cozinhe em fogo médio por mais 3 minutos.
Experimente os temperos e ajuste adicionando mais sal e pimenta do reino se preciso.

Montagem

Coloque o recheio de carne moída em duas ou três travessas.
Por cima, espalha o purê de batatas.
Salpique parmesão ralado sobre o purê de batatas.
Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos ou congele o sheperd's pie por até 3 meses.