Eu adoro preparos práticos que sujam uma assadeira só! Nesta receita, os vegetais assam na mesma assadeira que o salmão, que vai acompanhado de uma crosta deliciosa de castanha de caju. O segredo para este prato ficar maravilhoso é começar assando apenas os vegetais e adicionar o salmão na metade do tempo total de cocção dos vegetais. Assim, fica tudo pronto ao mesmo tempo!
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Salmão Assado com Crosta de Castanha de Caju e Vegetais
Rendimento: 3 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 40 min.
Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
Para os Vegetais:
1/2 cabeça de brócolis picada em floretes médios
1 pimentão amarelo ou verde, picado em pedaços médios
1 pimentão vermelho, picado em pedaços médios
2 tomates, picados em pedaços médios
2 cebolas roxas, descascadas e picadas em pedaços médios
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Peixe:
600g de filé de salmão
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picadinhos ou amassados
1/2 xícara de castanhas de caju picadas
1 colher de sopa (cheia) de mostarda Dijon
1/4 de xícara de cebolinha ou salsinha picada
Raspas e Suco de 1 limão ou 1 colher de sopa de limão em conserva de sal picado (opcional)
1 colher de chá de azeite
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma assadeira, coloque todos os vegetais e tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Reserve.
Prepare a crosta do salmão: em uma tigela, misture o alho, castanha de caju, mostarda, cebolinha, raspas e suco de limão e azeite. Reserve.
Retire os vegetais do forno e afaste-os na assadeira criando espaço para o salmão. Distribua os filés de salmão por entre os pedaços de vegetais.
Espalhe colheradas da crosta de castanhas sobre os filés de salmão.
Leve ao forno por mais 12-18 minutos ou até que o salmão esteja cozido e suculento por dentro e a crosta levemente dourada.
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