Receitas de 1 panela só são práticas e podem ser deliciosas, essa Quinoa com Peixe e Curry é uma prova disso!
Se for congelar, o peixe vai desmanchar e misturar com a quinoa. Na hora de descongelar e reaquecer, misture um pouco mais de leite de coco: vai virar um "quinoto cremoso com peixe no meio".
Quinoa com Peixe e Curry
Rendimento: 6 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 35min.
Armazenamento: Na geladeira por até 3 dias. No congelador por até 1 mês
Ingredientes
1 xícara de quinoa
1 1/2 xícara de água
1 xícara de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de curry
1 cenoura picada
1 tomate picado
1/2 abobrinha picada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 colher de sopa de óleo ou azeite
500g de filé de peixe (merluza, saint peter, tilápia, abadejo)
Suco de 1 limão
Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite ou óleo, cebola, alho e gengibre. Refogue por 1-2 minutos.
Lave bem a quinoa e escorra em uma peneira. Adicione a quinoa à panela de cebola e refogue por 1-2 minutos.
Acrescente cenoura, abobrinha, pimenta e tomate. Adicione também a água e leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a tampa entreaberta.
Tempere o peixe com sal e limão e coloque os pedaços de filé de peixe sobre a quinoa.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 8-10 minutos.
Sirva com salsa picadinha.
O que usamos na cozinha?
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