O Pesto é um molho clássico e também é um dos mais versáteis que a cozinha tem para oferecer! Dá pra usar em pães e sanduíches, frango e peixe grelhado, vegetais assados, macarrão, pizza, saladas e muitas outras receitas!
No vídeo de hoje te mostro a receita de um Pesto e um segredo para deixar ele bem verdinho!
Molho Pesto
Rendimento: 150g.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 10 min.
Armazenamento: na geladeira por até 3 semanas; no congelador por até 4 meses.
Ingredientes
2 xícaras de chá de folhas de manjericão
1/4 de xícara de chá de nozes
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 dente de alho
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
O segredo para um pesto bem verdinho e com duração maior está logo no início: comece branqueando o manjericão. Para isso, coloque o manjericão em uma panela com água fervente.
Deixe-o em água fervente por 30 segundos, peneire e imediatamente transfira as folhas de manjericão para uma tigela com gelo. Fazemos isso para dar um choque térmico e interromper a cocção das folhas, assim o Pesto fica mais verde e dura mais tempo na geladeira.
Escorra as folhas bem e aperte-as nas mãos para retirar o máximo de água possível.
Em seguida, em um processador, coloque as folhas branqueadas e manjericão e o restante dos ingredientes.
Bata até formar um molho homogêneo.
Experimente e ajuste os temperos com mais sal e pimenta do reino se necessário.
Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. Utilize pimenta com moderação.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
O que usamos na cozinha?
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Ideias para usar o Pesto:
O que te impede de ser mais saudável?
Falta de organização ou planejamento?
Baixa habilidade culinária?
Dificuldade de saber o que de fato é saudável?
Pouco tempo para cozinhar?
Suas emoções ditam o que você come?
No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.
Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.
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