O Manjar de Coco é uma sobremesa tradicional que a maioria de nós, brasileiros, ama! E essa de hoje é aquela tradicional mesmo: com calda de ameixa.
É uma receita super simples de preparar e resulta em uma explosão de sabores e textura leve.
Os pedacinhos de coco ralado na massa dão um toque especial e fazem cada pedaço ser único. A calda de ameixa traz a quantidade de doce perfeita para finalizar a sobremesa.
É uma sobremesa prática, fácil e saudável para celebrar o início do mês!
Manjar de Coco com Calda de Ameixa
Rendimento: 8 porções Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Cozimento: 20 min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias
Ingredientes
1 xícara de leite de amêndoas (pode usar outro leite vegetal de oleaginosas ou até leite de vaca para uma opção não vegana)
200mL de leite de coco
5 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de coco ralado (usei o fresco)
3 colheres de sopa de mel ou melado de cana (para uma opção vegana)
1 xícara de ameixas secas picadas
2 cravos
1 pau de canela
1/2 xícara de água
Modo de Preparo
Coloque os leites, coco e amido em uma panela e misture tudo bem antes de levar ao fogo.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por pelo menos 1 minutos depois da fervura. Misture sempre.
Desligue o fogo e adicione o mel. Misture bem.
Coloque o manjar nas forminhas e deixe na geladeira por 5 horas.
Para fazer a calda, coloque as ameixas, água e especiarias em uma panela e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Sirva o manjar com a caldinha.
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