Este lombo de porco assado com batatas e cenouras ao forno é uma refeição completa, nutritiva e incrivelmente prática de preparar. O lombo de porco é uma excelente fonte de proteína magra, enquanto as batatas fornecem energia e fibras, e as cenouras são ricas em betacaroteno, essencial para a saúde da pele e dos olhos. Assar tudo junto em uma única assadeira não só realça os sabores, mas também reduz a bagunça na cozinha, tornando esta receita perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada sem complicação. O toque final fica por conta do molho de mostarda e mel, que traz um equilíbrio delicioso entre o doce e o picante.
Lombo de Porco com Batatas e Cenouras ao Forno, Acompanhado de Molho de Mostarda e Mel
Rendimento: 4porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 10 min.
Tempo de Cocção: 40 min.
Armazenamento: Na geladeira, duram cerca de 4 dias.
Ingredientes
450g de lombo de porco em filés (2 a 2,5 cm de espessura)
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de tomilho seco
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
¼ colher de chá de sal fino + pimenta-do-reino a gosto
¼ colher de chá de sálvia moída seca
1 ½ colher de sopa de azeite de oliva, dividido
450g de batatas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento (ou em quatro partes, se forem grandes)
340g de cenouras, cortadas em palitos médios ou rodelas
Sal fino e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Para o Molho
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou iogurte
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de shoyu de coco ou shoyu orgânico (sem aditivos)
¼ colher de chá de alho em pó
Sal fino e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com azeite e reserve.
Misture as batatas e as cenouras com 2 colheres de chá de azeite e 1 colher de chá da mistura de temperos. Espalhe na assadeira em uma camada uniforme e asse por 30 minutos.
Enquanto os vegetais assam, seque os filés de lombo de porco com papel toalha e esfregue o restante da mistura de temperos sobre eles.
Retire a assadeira do forno e empurre os vegetais para um lado (não é necessário virá-los).
Adicione os filés de lombo no centro da assadeira.
Asse por mais 10 minutos, ou até que a carne atinja 63°C em um termômetro instantâneo e os vegetais estejam cozidos. Se os vegetais precisarem de mais tempo, transfira os filés para um prato, cubra para mantê-los aquecidos e retorne os vegetais ao forno por mais alguns minutos.
Enquanto a carne assa, prepare o molho: misture a mostarda, maionese, mel, amino de coco e alho em pó em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Finalize com salsinha picada, se desejar. Sirva com o molho de mostarda e mel.
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