Frango desfiado é um dos curingas da cozinha! Além de ser super versátil ainda dá pra congelar por até 3 meses! Na receita de hoje, mostro como fazer frango desfiado que ainda rende um caldo de frango delicioso para usar de base de sabor em receitas como risoto e sopas!
Frango Desfiado e Caldo de Frango à Jato
Rendimento: 8-10 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Cocção: 25 min. Armazenamento: Na geladeira por até 4 dias. No congelador por até 3 meses.
Ingredientes
700g de peito de frango sem pele e sem osso
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 cebola picada
1 cenoura picada
3-4 talos de salsão
2 ramos de alecrim ou tomilhos
2 folhas de louro
3 dentes de alho
Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Comece temperando o frango com sal e pimenta do reino.
Depois, doure o frango em óleo em uma panela de pressão.
Adicione à panela com o frango dourado a cenoura, cebola, o alho, o alecrim, o louro e a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (conte este tempo a partir do instante em que a panela começar a apitar).
Retire a pressão da panela, separe o frango do caldo. Desfie o frango da maneira que preferir (dá uma olhada na minha sugestão no vídeo).
Coe o caldo e guarde na geladeira ou congele.
Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
No começo da IA, omita o sal. Ajuste a textura do frango desfiando mais ou menos de acordo com o desenvolvimento do bebê. Assista a este vídeo para entender melhor.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
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