Frango com quiabo é um prato mineiro cheio de sabor e que casa muito bem com arroz, feijão, angu e saladinha... É um almoço completo e que faz carinho no estômago e no coração.
Essa receita foi inspirada na receita que a mineira Márcia me enviou quando eu estava pesquisando a culinária mineira para a nossa série de Comida Brasileira no canal. Eu amei fazer um preparo novo para mim, mas muito tradicional para tanta gente!
Frango com Quiabo
Rendimento: 8 porções.
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Cocção: 45 min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
1,5kg de Coxas, sobrecoxas, asas e drumettes de 1 frango (se quiser, pode usar pedaços de peito com osso também)
1 cabeça de alho picado (para a marinada)
1 1/2 colheres de chá de sal (para a marinada)
2 ramos de alecrim (para a marinada)
1 cebola picada em cubos (para a marinada)
2 colheres de sopa de azeite (para a marinada)
Suco de 1 limão (para a marinada)
1 colher de sopa de colorau (para a marinada)
1 colher de chá de páprica doce (para a marinada)
1 colher de sopa de óleo de girassol.
200g de quiabo picado em rodelas ou pedaços médios
1 cebola picada em fatias (para a finalização)
Sal e pimenta do reino a gosto a gosto
Modo de Preparo
Prepare uma marinada misturando alho, sal, alecrim, cebola, azeite, suco de limão, colorau e páprica doce. Acrescente o frango, misture e coloque em um pote fechado ou saco plástico. Deixe na geladeira de um dia para o outro (no mínimo 6 horas, no máximo 36 horas).
Retire o frango da marinada e retire dele os pedacinhos de marinada que grudaram (alho, cebola, alecrim, etc).
Em uma panela, coloque o óleo e aqueça. Adicione o frango e doure bem. Se a panela não for muito grande, talvez você precise fazer isso em etapas: se você colocar frango demais em uma panela pequena a temperatura da panela não ficará alta suficiente e o frango criará água ao invés de dourar.
Depois que o frango estiver dourado, adicione água e um pouco de sal à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja bem cozido (desfiando).
Acrescente a cebola em fatias e o quiabo em pedaços à panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
Para bebês no começo da IA, omita o sal da receita. O frango pode ser servido desfiado com o caldinho e os quiabos e cebolas podem ser oferecidos também!
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
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