Rolinhos Primavera podem ser aqueles fritos (e deliciosos) de restaurantes chineses, mas também podem ser frescos, delicados e preparados com folhas de papel de arroz, sabia? São os rolinhos primaveras vietnamitas! Você pode rechear com uma diversidade de vegetais, ervas e proteínas! O importante mesmo é servir com o tradicional molho de gergelim: uma combinação cremosa perfeita de salgado, doce, picante, untuoso...
Rolinhos Vietnamitas
Rendimento: 12 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 10 min.
Armazenamento: Na geladeira, duram cerca de 6 dias.
Ingredientes
12 folhas de papel de arroz
1 cenoura cortada em tiras finas
1 pimentão cortado em tiras finas
1 pepino cortado em tiras finas
100g de macarrão de arroz bifum (opcional)
1/2 xícara de repolho roxo em tiras ou folhas de alface (opcional)
1 punhado de folhas de coentro
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de cebolinha picada
Pedaços de camarão cozido, tofu ou porco (opcional)
Modo de Preparo
Ferva água em uma panela ou chaleira. Então despeje a água fervente sobre o macarrão de arroz e deixe hidratar por 7-9 minutos.
Drene o macarrão em uma peneira e reserve em um recipiente.
Enquanto isso, organize a bancada com os vegetais picados, ervas, o macarrão de arroz cozido, am proteína de sua escolha, uma tigela grande com água morna e as folhas de arroz. Pegue uma folha de papel de arroz e molho em água morna por 7-9 segundos. Uma vez que a folha está molhada, ela fica bem grudenta.
Coloque a folha em uma tábua e recheio o centro com os vegetais, proteína, macarrão e ervas. Feche as laterais da folha e então enrole em um rolinho (como se fosse um burrito).
Reserve o rolinho pronto.
Continua fazendo rolinhos com todas as folhas.
Sirva com o Molho de Amendoim Vietnamita.
Molho de Amendoim Vietnamita
Rendimento: 1 xícara Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 5 min.
Armazenamento: Na geladeira, duram cerca de 10 dias.
Ingredientes
1/2 xícara de pasta de amendoim integral
1/4 de xícara de água filtrada
3 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de néctar de coco ou melado de cana
4 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de gengibre picado ou ralado
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
Experimente e ajuste os temperos se necessário.
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