8 de jul. de 20212 min de leitura

Como fazer saladas perfeitas?

Salada sem graça? Nunca mais!

Saladas podem ter texturas interessantes, aromas deliciosos, sabores inesperados e cores lindas! E além de tudo isso, elas podem saciar de verdade, nutrindo o nosso corpo e sentidos! Para criar saladas assim não precisamos de muito: é só escolher os ingredientes certos e aplicar técnicas simples! No vídeo abaixo, eu explico o passo a passo!

Como fazer saladas perfeitas?

Passo 1: Base de Folhas

Comece escolhendo uma ou mais folhas tenras pra fazer a base da salada!

Alface (roxa, crespa, frisè, americana, lisa, mimosa, etc)
Acelga
Rúcula
Agrião
Almeirão
Chicória
Espinafre baby
Radicchio
Microverdes

Passo 2: Hortaliças Coloridas

Acrescente outros vegetais coloridos picados, ralados, em fitas, cozidos ou crus para dar mais sabor, cor e textura!

Abóbora Assada
Tomates Cerejas
Tomates Picados
Chuchu Cru em Cubinhos
Abobrinha em Fitas
Rabanetes Picadinhos
Pepinos em Fatias ou Cubos
Pimentão Picadinho
Cenoura Ralada
Beterraba Ralada
Couve-Flor Cozida Picada
Brócolis Cozido Picado
Brotos de Feijão, Girassol, Alfafa, etc
Salsão Picado

Passo 3: Pontos de Interesse

Adicione mais sabor, cor, aroma e/ou textura com um ou mais elementos que chamem atenção! Alguns exemplos são:

Azeitonas
Alcaparras
Queijo Feta
Uvas
Maçã
Manga
Pera
Morango
Frutas Secas (damascos, uvas passas, tâmaras, etc)
Gorgonzola
Erva-Doce Fresca
Palmitos
Abacate
Cogumelos Salteados
Cebolas Caramelizadas
Alho Assado
Abóbora Assada
Caponata de Berinjela
Pimentão Defumado
Confit de Tomate
Chips de Algas

Passo 4: Ervas Frescas ou Secas

Ervas frescas delicadas picadinhas no meio da salada fazem muita diferença!

Manjericão
Coentro
Salsa
Hortelã
Endro
Cebolinha (as pontinhas mais frescas)

Passo 5: Elemento Saciante

Fontes de proteína e de carboidrato (especialmente os integrais e cheios de fibra) ajudam a fazer a salada um prato completo e capaz de saciar a fome de verdade!

Carnes, Ovos e Queijos (mais ricos em proteína)

Filé de Peixe em Tiras
Filé de Peixe Desfiado
Frango Desfiado
Frango Grelhado em Cubos
Carne Bovina Desfiada
Carne Suína Desfiada
Ovo de Galinha Cozido
Ovo de Cordona Cozido
Atum
Sardinha
Ricota
Muçarela de Búfula
Queijo Minas Fresco (Branco)

Leguminosas (possuem proteínas e carboidratos)

Lentilha
Feijão Branco
Feijão Fradinho
Grão de Bico
Ervilha

Grãos, cereais e tubérculos (possuem mais carboidratos)

Macarrão Integral
Quinoa
Triguilho
Milho
Cuscuz Marroquino
Macarrão de Arroz (Bifum)
Arroz Integral
Arroz Selvagem
Arroz Sete Grãos
Chips de Mandioquinha
Chips de Batata Doce
Chips de Mandioca
Chips de Batata Inglesa

Passo 6: Tempero

Você pode temperar sua salada com a tríade básica de azeite, sal e limão. E isso já vai fazer com que ela fique uma delícia! Mas se quiser, você pode preparar molhos de salada variados à base de iogurte natural, abacate, castanhas, pasta de amendoim, vinagre, azeite, tahine, etc. Uma das minhas formas prediletas de fazer molho de salada é usando a proporção básica do molho clássico Vinagrete. Para fazer uma Vinagrete você precisa de:

1 parte de "Fontes de Gordura"

Azeite de Oliva
Azeite de Abacate
Abacate Amassado
Leite de Coco

2 partes de "Ácidos"

Limão Tahiti
Limão Siciliano
Laranja
Vinagre de Maçã
Vinagre de Vinho Tinto
Vinagre Balsâmico
Vinho Branco
Vinagre de Arroz

1 pitada (ou mais) de "Elementos Saborosos"

Missô
Tahine
Chipotle
Especiarias
Pimentas Frescas
Pimentas Secas
Parmesão
Pecorino
Grana Padano
Alcaparras
Mostarda
Sal

Para fazer a Vinagrete, misture esses 3 componentes em uma tigelinha até formar um molho homogêneo. Você pode fazer com antecedência e guardar na geladeira para usar durante a semana, neste caso, lembre de agitar o molho antes de usar porque ele tende a se separar em fases quando deixado em repouso por alguns minutos.