Às vezes, quero a comida pronta em 10 minutos: um refogado, um mexidão, uma salada já me satisfazem! Mas em algumas ocasiões, quero comida feita lentamente com todo o cuidado do mundo. Nesta semana, eu estava com vontade dessa comida! Essa que fica cozinhando por horas, apurando sabores, deixando as carnes mais macias, perfumando a casa o dia todo.
Fiz meu fogão trabalhar bastante e preparei Molho Bolonhesa, Frango Cozido em Caldo Claro e Coxinhas de Frango com Curry. Acho que o friozinho que fez nesta semana me deixou com fome de comida bem molhada, fumegante e borbulhando no fogão por horas!
Aqui, passo a receita da bolonhesa que fiz: uma versão não muito prática e que leva mais ingredientes do que normalmente eu colocaria nos meus molhos de macarrão. É que essa é uma das receitas cujo trabalho vale a pena, sabe?
Eu fiz o preparo com 1kg de carne e congelei algumas porções para mais tarde. Se você tem família grande, indico que você dobre ou triplique a receita e congele também! Você vai ficar tão feliz em ter essa delícia no seu freezer te esperando!
Molho Bolonhesa (quase) tradicional
Rendimento: 3L. Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 3 horas. Armazenamento: na geladeira, por até 5 dias; no freezer por até 4 meses.
Ingredientes
1 cebola
1 cenoura
3-4 talos de salsão
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1kg de carne moída (patinho, acém, paleta, músculo, etc)
300g de bacon em cubinhos
1 xícara de leite integral
1 xícara de vinho branco seco
4-5 tomates italianos
1 lata de tomates pelados
1-2 folhas de louro
1 pitada de noz moscada ralada na hora
1 xícara de água, caldo de vegetais ou caldo de frango caseiros
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Processe a cebola, cenoura, alho e salsão/aipo em um processador de alimentos até que vire uma pasta. Alternativamente, você pode ralar os ingredientes ou picar bem fininho.
Coloque os vegetais com o azeite na panela e refogue por 3-5 minutos.
Reserve os vegetais em uma tigela.
Na mesma panela, doure o bacon. Eu escolhi dividir a parte gorda do bacon e a parte mais carnuda do bacon. Coloquei a parte gorda antes e deixei soltar bastante gordura (e ficar levemente dourada) antes de adicionar a parte mais carnuda. Quando estava tudo douradinho, retirei os cubos de bacon da panela e reservei na mesma tigela dos vegetais.
Na gordura do bacon que ficou na panela, refogue a carne moída. Com as costas da colher, vá desfazendo os pedaços maiores de carne moída.
Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino.
Enquanto isso, processe ou liquidifique os tomates pelados e os tomates frescos (pode fazer isso junto).
Quando a carne estiver dourada, volte as verduras e o bacon para a panela.
Adicione também o leite, o vinho, os tomates pelados e frescos liquidificados, a água, o louro e a noz moscada. Misture e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 2h – 2h30 minutos.
Experimente os temperos e ajuste adicionando mais sal e pimenta do reino se preciso.
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