Carne de Panela com Espinafre

Carne de panela é um daqueles pratos reconfortantes e deliciosos de comer com um arrozinho ou batatinha assada... Eu adoro esse tipo de comida! A receita está aqui embaixo com opções ótimas para congelar!

Carne de Panela com Espinafre

Rendimento: 8 porções. Nível de Dificuldade: Fácil. Armazenamento: Na geladeira, dura cerca de 4-5 dias. No congelador, dura cerca de 3 meses.

Ingredientes

• 1kg de “carne de panela” em cubos (acém, paleta, patinho, coxão mole)

• 3 dentes de alho picados

• 1 cenoura picada

• 3-5 talos de aipo ou salsão fatiados

• 1 cebola picada

• 2 latas de tomates pelados ou passata de tomate

• 2 xícaras de vinho tinto

• 1 folha de louro

• 3 xícaras de folhas de espinafre picadas (reservado para a finalização)

• 1/2 xícara de salsa picada (reservada para a finalização)

Modo de Preparo

Opção 1

1. Em uma sacola plástica reutilizável ou pote, coloque a carne, o alho, a cenoura, o aipo, a cebola, os tomates pelados e o vinho. Congele por até 3 meses.

2. Congele também o espinafre e a salsa separadamente.

3. No dia de consumir o preparo, coloque o conteúdo da sacola ou pote (ainda congelado) dentro da panela de pressão sem tampa. Adicione 1 xícara de água e ligue o fogo: deixe descongelar por no fogo alto por cerca de 10 minutos para liberar um pouco mais de líquido na panela.

4. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos em fogo baixo. Conte este tempo de cocção a partir do momento em que a panela começar a apitar.

5. Retire a pressão da panela e destampe-a.

6. Separe a carne do caldo e vegetais, colocando em outra panela. Os vegetais estarão muito cozidos e muito do sabor e nutrientes deles estarão no caldo. Por isso, passe o caldo por uma peneira, desprezando os vegetais cozidos.

7. Junte o caldo com a carne e adicione o espinafre e a salsa congelados. Cozinhe por mais 5 minutos e pronto.

Opção 2

1. Tempere a carne com sal.

2. Coloque um pouco de óleo ou azeite na panela de pressão e aqueça.

3. Adicione a carne temperada e sele até que esteja dourada.

4. Retire a carne e reserve em um prato.

5. Coloque cebola, cenoura e aipo na panela. Neste modo de preparo, pique os vegetais bem pequenininhos. Refogue até que a cebola esteja translúcida.

6. Adicione o alho e refogue até que esteja aromático.

7. Volte a carne para a panela e adicione também os tomates pelados e o vinho.

8. Coloque o louro e um pouco de sal. 

9. Tampe a panela e deixe “pegar pressão”. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.

10. Destampe a panela, adicione o espinafre e a salsa e cozinhe por mais 5 minutos.

11. Prove o tempero e ajuste.

12. Congele se quiser por até 3 meses.

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