Alga, gengibre, pimenta, coentro, leite de coco, cogumelos... essa combinação de sabores não é tão comum para a maioria dos brasileiros, mas são muito usados no leste asiático! Essa sopa junta todos estes elementos de uma forma provocante e aconchegante. Sim: duas características tão opostas em uma mesma tigela de sopa! Para entender, é preciso preparar e saborear! Você não vai se arrepender!
Caldo de Cogumelos com Coco e Coentro
Rendimento: 3 porções
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 45 min.
Armazenamento: na geladeira por até 5 dias, no congelador por até 3 meses.
Ingredientes
200mL de leite de coco
2L de caldo de legumes ou de frango caseiro
2 folhas de limão
2 dentes de alho descascados e inteiros
1 cebola picada grosseiramente
1 pimenta dedo de moça picada grosseiramente
1 colher de chá de gengibre ralado ou picado
1 colher de sopa de néctar de coco (ou 1 colher de chá de mel, açúcar mascavo ou melado de cana)
1 colher de chá de alga Wakame (opcional)
1 xícara de folhas de espinafre picadas (aperte na xícara para medir)
150g de shimeji
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de shoyu (sem GMS) ou coco aminos
1 punhado de coentro fresco picado grosseiramente
Modo de Preparo
Ao invés de picar o shimeji, rasgue delicadamente os cogumelos separando as hastes dele. Reserve.
Em uma panela, coloque o caldo, o leite de coco, as folhas de limão, o alho, a cebola, a pimenta, o gengibre, o néctar de coco e a alga. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Desligue o fogo e peneire o caldo, desprezando todos os sólidos.
Volte o caldo peneirado para a panela.
Acrescente o espinafre e o shimeji e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o shoyu e suco de limão. Misture e experimente o caldo. Ajuste os temperos com mais shoyu se necessário.
Sirva o caldo com bastante coentro fresco por cima.
O que usamos na cozinha?
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