Se você ainda não tem uma panela de cocção lenta, considere esse investimento. A minha é também uma panela de pressão (tem link no final da página), mas uma slow cooker comum já tá ótimo!
A carne feita lentamente em baixa temperatura é OUTRA COISA! Eu amo fazer cozidos assim e o de hoje é com acém, mas você também pode fazer com carne de porco e de cordeiro.
Essa Barbacoa é uma versão prática da carne de feita lentamente na defumadora mexicana... aqui não defumaremos: ao invés disso cozinhamos até a carne desfazer com temperos deliciosos.
Barbacoa Adaptado (Carne de Panela Mexicana)
Rendimento: 6 porções
Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 25 min.
Tempo de Cozimento: 8h.
Armazenamento: na geladeira por até 5 dias. No congelador por até 3 meses.
Ingredientes
1,5kg de acém em cubos
1/2 colher de sobremesa de azeite
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados ou picados (ou use uma mistura de cebola e alho batidos como eu)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de páprica doce
1 ou 1/2 colher de chá de sal
1/4 de pimenta do reino moída
2 cravos
3/4 xícara de água
1 ou 2 folhas de louro
Modo de Preparo
Em uma panela elétrica (tipo slow cooker) coloque todos os ingredientes e misture. Deixe cozinhando no modo cozimento lento por 8 horas.
Coloque a carne com o caldo em uma vasilha tampada na geladeira por 4-5 horas. Retire e despreze a gordura que se acumular na superfície da carne.
Separe a carne do caldo e desfie a carne com um garfo.
Junte a carne desfiada com o caldo e reaqueça para servir.
Ao servir, finalize com cheiro-verde picadinho.
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Receitas que combinam:
O que te impede de ser mais saudável?
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Baixa habilidade culinária?
Dificuldade de saber o que de fato é saudável?
Pouco tempo para cozinhar?
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