Leites vegetais são ótimas opções para quem é intolerante à lactose, pra quem tem alergia a proteína do leite, para os veganos, pra quem não quer consumir leite de vaca... e até pra quem quer variar nos sabores!
Aqui te ensino a fazer leite de castanhas, de coco e de aveia!
Algumas ideias de uso para cada leite:
- Leite de Castanhas: puro, em sobremesas, em caldas, no strogonoff, em vitaminas, em smoothies, em bolos, em panquecas, em cookies.
- Leite de Coco: na canjica, na moqueca, nos curries, no manjar, em vitaminas, em smoothies, em bolos, em panquecas, em cookies.
- Leite de Aveia: no capuccino bem cremoso, em vitaminas, em smoothies, em bolos, em panquecas, em cookies.
Leite de Castanha de Caju
Rendimento: 750 mL Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Espera: 6h. Armazenamento: 3-4 dias na geladeira ou até 3 meses no freezer
Ingredientes
1 xícara de castanha de caju
3 xícaras de água filtrada
Água filtrada para o remolho
2 tâmaras (opcional)
Modo de Preparo
Coloque as castanhas de molho em água. Deixe hidratando por no mínimo 6h.
Drene as castanhas e lave com água filtrada.
Coloque as castanhas no liquidificador com as 3 xícaras de água. Bata bem.
Prepare uma jarra com um voal ou com uma combinação de peneira e pano de prato limpo.
Despeje a mistura do liquidificador sobre o voal ou pano de prato.
Deixe a gravidade fazer seu trabalho por alguns minutos: o leite deve descer e ficar na jarra enquanto o voal vai ficar cheio do que chamamos de resíduo. Lembrando que esta etapa de coar é opcional no leite de castanhas.
Depois que todo o leite escorrer, desprenda o voal da jarra e esprema o voal para retirar todo o resquício de leite.
O leite está pronto! E o resíduo não deve ser jogado fora! Ideias de aproveitamento do resíduo virão em material separado em breve!
Leite de Coco
Rendimento: aproximadamente 500 mL Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo de Cozimento: 25 min. Armazenamento: 4-5 dias na geladeira e 3 meses no congelador.
Ingredientes
2 xícaras de coco fresco ralado grosso (cerca de 1 coco pequeno)
2 xícaras de água filtrada quente
Modo de Preparo
Faça um furinho no coco e vire-o num copo, deixando a água de dentro escorrer.
Coloque o coco no forno a 200º por 20-25 minutos ou até que o coco rache.
Bata o coco com um martelo para que ele rache e abra, se necessário.
Com uma faquinha ou chave de fenda, separe a polpa da casca.
Coloque a polpa em um liquidificador com a água e bata bem.
Despeje a mistura do liquidificador sobre o voal ou pano de prato.
Deixe a gravidade fazer seu trabalho por alguns minutos: o leite deve descer e ficar na jarra enquanto o voal vai ficar cheio do que chamamos de resíduo
Depois que todo o leite escorrer, desprenda o voal da jarra e esprema o voal para retirar todo o resquício de leite.
O leite está pronto! O resíduo pode ser aproveitado em receitas como coco ralado e dura mais se você desidratar o resíduo no forno.
Leite de Aveia
Rendimento: aproximadamente 750 mL Nível de Dificuldade: Fácil. Tempo de Preparo: 5 min.
Tempo de Espera: 30 min. Armazenamento: 4-5 dias na geladeira e 3 meses no congelador.
Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos
Água filtrada para o remolho
3 xícaras de água filtrada
Modo de Preparo
Coloque a aveia de molho em água. Deixe hidratando por no mínimo 30 minutos.
Drene a aveia e lave com água filtrada.
Coloque a aveia no liquidificador com as 3 xícaras de água. Bata bem.
Prepare uma jarra com um voal ou com uma combinação de peneira e pano de prato limpo.
Despeje a mistura do liquidificador sobre o voal ou pano de prato.
Deixe a gravidade fazer seu trabalho por alguns minutos: o leite deve descer e ficar na jarra enquanto o voal vai ficar cheio do que chamamos de resíduo.
Depois que todo o leite escorrer, desprenda o voal da jarra e esprema o voal para retirar todo o resquício de leite.
O leite está pronto! O resíduo pode ser aproveitado em receitas.
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